隨著人們生活水平的日益提高，人們追求食品的價值也在不斷的發生著變化。從注重口味到注重營養，從注重營養到注重健康、綠色；飲食觀念的改變使得果汁巴氏殺菌機在當今食品加工行業中的應用地位也越來越得到了體現。
從奶制品、飲料的生產到如今各類低溫保鮮類食品(包含低溫肉制品)，巴氏殺菌以其原始的食物烹制技術進行殺菌，相比于現在的高溫殺菌、輻射殺菌等可以大限度保持食品安全和營養價值，真正讓人們吃得放心、舒心。
在使用果汁巴氏殺菌機前，為了確保機器的正常運行，我們需要做以下的性能測試：
1、首先打開真空泵循環水泵的冷卻水，使冷卻水供應充分。
2、檢查冷卻水水箱，確認水箱中有水。檢查真空表是否在零位及各泵接口，四段式殺菌器各接口是否接對，各接口有無松動露氣，檢查無誤后，再進行下一步操作。
3、先不要開泵空泵，用水在四段式殺菌器從閃蒸器間循環待加熱溫度升起后，可以進料。
4、同時打開四段式殺菌器供料泵及閃蒸器出料泵，使閃蒸器內料液液面保持在視鏡中線以下位置，待料液面平穩后，進行下一步工作。
5、打開冷卻水循環系統，使冷卻水液面保持在冷卻水液面保持在冷卻器鏡中線位置開始循環。
6、開真空泵開泵前，先將真空泵關閥然后逐漸開啟讓真空泵升高。
7、在真空泵升高過程中，因真空泵影響閃蒸器出料泵，出料呈減小，液面上升必須關小四段式殺菌器進料口，使液面穩定。因此時真空泵不必達到(0.08)。
